Vinul este asemeni noua, o fiinta vie, care se naste, evolueaza, ajunge la maturitate si moare.
Cautand pe internet, am gasit foarte multe retete care folosesc vinul, dar in nici una nu era mentionat ce fel de vin sa folosim si, lucrul cel mai important, faptul ca la masa trebuie baut acelasi vin care a fost folosit la gatit.
Pentru a avea o masa reusita, trebuie sa tinem cont de cateva reguli simple, cand vrem sa asociem vinul cu mancarea.
Alegerea vinului in functie de mancare se face astfel:
- Peste: vin alb sec (Feteasca Alba, Riesling Italian)
- Fructe de mare, peste mai gras: vinuri mai acide (Sauvignon Blanc, Riesling Italian)
- Carne de pasare: vin alb sec de calitate aleasa, vin rosu usor (Feteasca neagra, Pinot Noir)
- Carne de vaca si porc (gratar): vinuri rosii vechi, corpolente, tari (Cabernet Sauvignon, Merlot)
- Carne de vanat: vinuri rosii seci vechi, de inalta calitate
- Carne de pasare vanat: vinuri suave, fine, elegante (Muscat Ottonel, Feteasca Alba)
- Branzeturi: vinuri rosii vechi, seci, alcoolice
- Branzeturi fermentate: vinuri rosii alcoolice cu nerv (Feteasca Neagra, Pinot Noir)
- Prajituri, creme, cozonac, torturi: vinuri dulci, aromate (Tamaioasa Romaneasca, Muscat Ottonel)
- Gustari: vinuri albe seci, demiseci (Feteasca Alba, Riesling Italian, Feteasca Regala).
Cand avem carne alba bem vin alb, la carne rosie bem vin rosu, iar deserturile sunt delicioase atunci cand sunt consumate cu vinuri aromate, dulci.
Vinurile se pot alege si in functie de anotimp:
- Primavara: vin pelin alb, rosu sau un vin sec superior, alb
- Toamna: vinuri tinere, total fermentate, usor dulcege
- Iarna: vinuri rosii mai tari.
Vinul de buna calitate va da intotdeauna o savoare aparte mancarii, o va imbogati si o va face de neuitat.
